Curcuma (of kurkuma) is een kruid dat al eeuwenlang in andere delen van onze wereld gebruikt wordt, maar sinds kort ook grond wint hier in Nederland. Het kruid kent een hoop verschillende stoffen. Daarom is het dus niet gek dat er soms naar wordt gerefereerd als complete apotheek op zich. Maar waar komt het nou eigenlijk vandaan? Waar kun je het nu allemaal voor gebruiken? In deze blog vertel ik je alles over de oorsprong van curcuma. Daarnaast geef ik je een recept zodat je er zelf achter kan komen of curcuma net zo populair is bij jou als voor de rest van Nederland.

De herkomst van curcuma

Curcuma of geelwortel komt oorspronkelijk uit India en China. Dat is met andere woorden zuidoost Azië dus. Het kruid wordt gewonnen uit de curcumaplant. Deze plant is familie van dezelfde plant als waar gember van komt. De specerij komt uit de wortels van de curcumaplant en heeft een geeloranje kleur. De kleur is bijna te vergelijken met mat goud. Het kruid wordt veelal gebruikt als ingrediënt in curry’s. Dit specerij zorgt er namelijk in deze gerechten voor veel smaak en kleur. Het wordt soms zelfs gebruikt als kleurstof voor inkt! Daarnaast wordt het kruid al sinds jaar en dag in India benut als medicijn tegen allerlei kwalen. Van schrammen tot trombose.

Indiase lekkernij

Zoals beloofd geef ik je nu een heerlijk recept met dit wonderlijke kruid: naanbrood met heerlijke kruiden (waaronder curcuma!).

Ingrediënten

  • 400 gram Griekse yoghurt
  • 500 gram zelfrijzend bakmeel
  • ½ eetlepel curcuma
  • 1 theelepel komijn
  • 1 theelepel zwarte peper
  • 1 eetlepel knoflookpoeder
  • 1 eetlepel koriander
  • 1 theelepel kruidnagel

Bereiding

Gooi de Griekse yoghurt samen met het zelfrijzend bakmeel en alle kruiden in een kom. Kneed het samen tot een kleverige samenhangende bal. Scheur dan stukken ter grootte van je handpalm van de bal af en rol ze met een deegroller zo dun mogelijk uit. Vervolgens wordt één zo’n plak namelijk één stuk brood. Doe dit totdat al het deeg op is. Je zou de deegroller en het aanrecht in kunnen smeren met wat meel zodat het deeg minder plakt. Pak dan een koekenpan of als, je die hebt, zet de panini-grill aan. Giet olijfolie in de koekenpan of op de grill en zorg dat deze goed vet is. Bak de platte deegstukken één voor één in de pan of op de grill tot deze goudbruin zijn en bak dan de andere kant. Laat de broden even afkoelen en serveer ze dan bijvoorbeeld met mangochutney en humus. Eet smakelijk!